حول الشركة

عن الوجيه

نحن شركة الوجيه احدى أول و أكبر شركات انتاج و تجارة الفستق الحلبي فى سورية . منذ عام 1990 . ان من اهم العوامل التي ادت الى نجاحنا هو اننا من مدينة مورك المنتج الرئيسي للفستق الحلبي فى سورية بالاضافة الي أعتمادنا الجودة كشعار للنجاح .

اننا فى شركة الوجيه نعتمد على انتقاء افضل أنواع الفستق و معالجتها ( قشر- تجفيف – تكسير – تصنيف – تعبئة ) بشكل الي .

ان جودة انتاج الشركة أدت الي تنوع المبيعات حول العالم ( الاردن – المملكة العربية السعودية – مصر – لبنان – تونس – ايطاليا – ألمانيا ) .

الفستق الحلبي

عبر قرونٍ طويلة عرفت حلب بزراعة الفستق وهو ما يسمى في إيران ( – pistaالبيستا) وفي مصر الفستق الأخضر، أما في المغرب العربي فيعرف باسم ( – pistachالبيستاش) وقد اشتهرت مدينة حلب وريفها الواسع بزراعته حتى أنه أصبح معروفاً في بلاد الشام والهلال الخصيب وفي كثير من بلدان العالم بالفستق الحلبي.

كما أن شجرة الفستق الحلبي شجرة معروفة منذ عهد الآشوريين ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط إلا أن الموطن الأصلي للفستق الحلبي هو سورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس عرف منذ 3500 سنة قبل الميلاد في منطقة غرب آسيا وبلاد الشام واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة تقليدية بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ماذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.

ومن الدلائل الواضحة على قدم زراعة هذه الشجرة في سورية وجود أشجار مسنّة في قرية عين التينة (منطقة القلمون بمحافظة ريف دمشق) تقدر أعمارها بحوالي 1800 سنة ولا زالت تحمل ثماراً حتى أن إحداها ذات جذع يبلغ محيطه حوالي 11 متراً، كما توجد شجرة عمرها 700 سنة حية في منطقة كرمان في إيران وهي منطقة مشهورة بإنتاج الفستق.

وإذا كانت حلب لا تذكر دون ذكرٍ للفستق الحلبي فالأكيد أن الفستق لا يذكر دون مورك هذه المدينة الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية والتي تبعد عن مدينة حماة نحو ثلاثين كيلو متراً شمالاً وتبلغ مساحتها نحو 68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد المدينة الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة كامل المساحة بنوع زراعي واحد و هو شجرة الفستق الحلبي،ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في مدينة مورك نحو 800 ألف شجرة منها نحو 750 ألف شجرة مثمرة، ويقدر إنتاج القرية لعام 2006 أكثر من 40 ألف طن ، وهي في تزايد مستمر.

الأهمية الاقتصادية

وتبدو الأهمية الاقتصادية لزراعة الفستق الحلبي في العالم من تقارير منظمة الأغذية والزراعة العالمية FAO خلال الأعوام 1969- 2006 بأن الإنتاج الثمري ازداد في السنوات الأخيرة بشكل ملحوظ. فقد كان إنتاج العالم في نهاية الستينات من القرن الماضي حوالي 32 ألف طن، وارتفع في بداية التسعينات إلى مايعادل ثمانية أمثاله ،أي أكثر من ربع مليون طن، وبلغ في نهاية القرن العشرين مايقرب من 850 ألف طن.

وعموماً تتميز إيران بأكبر إنتاج ثمري لهذا النوع من الأشجار المثمرة – وذلك حسب الإحصائيات لعام 2006 – حيث وصل أعلى إنتاج لها حوالي 350 ألف طن ، يلي ذلك الولايات المتحدة الأمريكية USA بمعدل حوالي 130 ألف طن ، ثم تركيا 85 ألف طن ، وسورية في المرتبة الرابعة بأعلى إنتاج يقرب من 80 ألف طن عام 2006، وكذلك الصين في المرتبة الخامسة بإنتاج 40 ألف طن.

وتدل الإحصائيات السورية بأن زراعة الفستق الحلبي في سورية آخذة بالتحسن – خلافا لأقرانها – خلال السنين الأخيرة بسبب الإقبال الشديد من المزارعين على هذه الزراعة. وتتركز زراعة شجرة الفستق الحلبي في المحافظات الثلاث حلب – حماه – ادلب وامتدت في السنوات الأخيرة إلى محافظات السويداء ودرعا وقد بلغت المساحة المزروعة بأشجار الفستق الحلبي /66900/ هكتارا ويقدر الإنتاج لموسم عام / 2006/ بحوالي / 85 / ألف طن .

القيمة الغذائية للفستق

تعتبر ثمار الفستق الحلبي مصدراً هاماً للفيتامينات والعناصر المعدنية كما أنها غذاء هام للإنسان ومميع للدم ومفيدة في معالجة انقطاع وعسر الطمث والأمراض النسائية. وقد ذكر ابن سينا بأنها تفتح سدد الكبد وتقوي الذاكرة والذكاء وتشفي من السعال المزمن وتزيل قروح الفم. وهي غنية أيضاً بالفيتامينات مثل B1,B2,A وكذلك بالعناصر الغذائية الأخرى وخاصة الكالسيوم والحديد والمغنزيوم مما يجعلها ذات قيمة غذائية عالية.

تركيب الفستق

ماء – بروتين – نشاء – زيوت – الياف سليلوزية – رماد- وهو يعتبر اغنى انواع النقولات بالاملاح المعدنية : فوسفور ، بوتاسيوم ، صوديوم، وهو غني بفيتامين ( A ) و ( B ).

ويظهر لنا الجدول التالي تركيب الفستق الحلبي (الصنف : عاشوري) :

ariety	Protein (%)	Fat (%)	Zn  (ppm)	Cu  (ppm)	Fe  (ppm)	Mn  (ppm)	Ca (%)	Mg  (%)
Ashoury	24.7	53.7	13	12	27	9	0.11	0.16

فائود الفستق الحلبي الطبية

يستعمل الفستق الحلبي في عدد من الأطعمة، وهو عنصر أساسي في (آلة الخزانة) أي في جهاز ليلة العرس للعروسين. وقد تغنّى الرحالة دي لاسال الذي كان يزور حلب بالفستق الحلبي. ومن المعلوم أن صوت تفتح الفستق يُسمع مع السحر، وبخاصة في الليالي المقمرة، وكأن فتحته ثغر جميل، ويسميه الحلبيون (حبّ الفهم(

تحدّث عنه الأطباء العرب قديماً فقالوا

ابن سينا : طبعه أشد حرارة من الجوز. يفتح سدد الكبد لمرارته وعطريته، وفيه عفوصة وغذاؤه يسير جداً وهو جيد للمعدة،وهو يفتح منافذ الهواء، ودهنه ينفع من وجع الكبد الحادث من الرطوبة والغلظ. ابن البيطار: الفستق ثمرة طيبة تنقّي الكبد وتنفع من علل الصدر والرئة والذي ينال البدن منه من الغذاء يسير جداً. وهو أشبه أن يكون مفرّحاً مقوياً للقلب. ومن خاصته تطييب النكهة، ويمنع أبخرة المعدة التي ترقى إلى أعلى، ويزيل المغص. ابن جزْلة : جيد للمعدة ويزيد في الباءة، وينفع من السعال البلغمي، ولبه يزيل الخفقان، ويولد الدم الجيد ويخصب البدن ويزيد في العقل والحفظ والذكاء، ويصلح الصدر.

وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن :

– الفستق الحلبي غني بالزيوت الدهنية و منها زيوت دهنية غير مشبعة ، وهي اساسية في تغذية الدماغ الذي يعتبر تركيبه الاساسي من الدهن وكذلك الفوسفور الداخل في تركيب الفستق ، ينشط الدماغ ووظائفه من حفظ و تركيز ، و ذاكرة و فهم ، و أداء العمليات الحسابية ، و يمنع النسيان و ينشط الدورة الدموية في الدماغ فيمنع امراض الجلطات و الفالج و النشاف ، و الرعاش الباركنسوني .

– الفستق يولد الطاقة للجسم .

– الفستق يسبب العطش .

– قشره مانع للقيء عن طريق تقوية اعصاب عضلة فم المعدة ( الصمام الفؤادي ( ، ويمنع الحموضة و الاسيد من الصعود الى الاعلى،هذا الصعود الذي يسبب التصاقاً و امراضاً في البلعوم .

الفستق يزيد في إدرار الحليب من الضرع، ويغني الحليب بالدسم و المعادن ، فيكون مغذياً و كثير الفوائد .

 – يعالج الامراض التناسلية ، و ينشط الطاقة .

– الفستق يعالج امراض الصدر و خصوصاً السعال المزمن .

 – نافع للمرضى المصابين بالسكري ، يخفض مستوى السكر في الدم .

مقارنة الفستق الحلبي مع أنواع الفستق الأخرى المنتشرة في اَسيا والعالم

ما يميز الفستق الحلبي عن غيره – من بعض أنواع الفستق الموجودة في اَسيا والعالم كالإيراني والتركي والأفغاني – هو غناه بالعناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات و إحتوائه على كمية كبيرة جداً من الوحدات الحرارية (كل مئة غرام من الجزء المأكول من الفستق تعطي الجسم 637 سعرًا حراريًا)، كما أنه يحتوي على الماء والبروتين والدهون والنشويات والألياف والفوسفور والنحاس والحديد والكالسيوم وبعض أنواع الفيتامينات )مثل فيتامين أ، ب المركب (كما أن الزيت الفوسفوري ذي النسبة العالية الموجود في اللب الحلبي والتي تساوي ضعف أمثالها في اللب الإيراني أو الأفغاني أو التركي – حيث تبلغ نسبة الزيت الفوسفوري ستين بالمئة – وهي أعلى منها في الفستق المنتشر في البلدان الأخرى.

كما أن النكهة الطيبة والمميزة الموجودة في ثمار الفستق الحلبي جعلت من الفستق الحلبي الأطيب بين أقرانه . والجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لبعض أنواع الفستق الحلبي :

Variety	Protein  (%)	Fat (%)	Zn    (ppm)	Cu    (ppm)	Fe   (ppm)	Mn  (ppm)	Ca (%)	Mg  (%)
Batouri	24.7	51.1	30	11	37	8	0.10	0.20
Ashoury	24.7	53.7	13	12	27	9	0.11	0.16
Oleimy	23.4	53.4	19	14	40	5	0.09	0.14
Bondoki	24.8	54	46	10	38	21	0.08	0.15

أهم أصناف الفستق الحلبي في سوريا

الجنس Pistacia من أهم الأجناس تحت المدارية يتبع للفصيلة Anacardiaceae ويضم 10 أنواع من الأشجار والشجيرات معظمها متساقطة الأوراق . وتتصف هذه الأنواع بأن أوراقها ريشية ، تحتوي على بذور ذات نواة واحدة ، وتتلقح بواسطة الرياح . و من هذه الأنواع توجد ثمانية يعود موطنها الأصلي إلى العالم القديم واثنان إلى جنوب أمريكا و المكسيك . و إن أوسع انتشار جغرافي لهذا الجنس يتركز في غرب آسيا وحوض المتوسط.
إن أهم الأصناف المنتشرة في سوريا والمتميزة بنوعيتها وإنتاجيتها العالية هي:
العاشوري : صنف منشأه منطقة حلب ويطلق على هذا الصنف (الحلبي الأحمر (نسبة إلى لون الثمرة الأحمر الجذاب وهو معروف في أمريكا الشمالية – حيث أخذت غراس هذه الشجرة من مدينة حلب إلى ولاية كاليفورنيا في مطلع السبعينات وأصبحت تعرف هناك باسم الحلبي الأحمر (RED ALEPPO)- وهي شجرة ذات نموات قوية شبه قائمة. ويعد صنف باكوري في تفتحه الزهري ونضجه مقارنة مع غيره مع الأصناف. ويعد من أصناف المائدة الفاخرة الذي يتناول طازجاً وكذلك مملحاً أو مصنعاً، كما أن بذور هذا الصنف هامة جداً لارتفاع نسبة إنباتها وسرعتها وقوة غراسها في العام الأول من زراعة البذور. الباتوري: صنف منشؤه منطقة حلب، والتسمية يحتمل أن تكون نسبة إلى شكل الثمرة مبتور القمة ، شكلها شبه كروي ولون الثمار أبيض. والشجرة متوسطة النمو، نمواتها متدلية تشكل نموذجاً خيمياً. ناب الجمل: من الأصناف المميزة بنكهتها وطعمها الحلو وهي ثمرة كبيرة بالمقارنة مع العاشوري وسميت بناب الجمل لتشابه شكل الثمر الانسيابي مع شكل ناب الجمل . العليمي: منشؤه منطقة حلب، وهي شجرة متوسطة الحجم بنموها وشكلها نصف قائمة ويعد صنفاً متوسطاً في موعد التفتح الزهري والنضج، والطعم فيها أقل حلاوة من العاشوري.

ملاحظة هامة : إن زراعة الفستق الحلبي في سوريا هي زراعة لا يستخدم فيها الهرمونات و هي غير معدلة وراثيا